ابي طريقة ورق عنب

السلالالالالام بنات انا ودي اسوي ورق عنب بس ماعرف...ممكن تساعدوني

مادري سوري

ياغالي والطلب رخيص

شوفي حبيبتي الطريقه الي بعطيجياها اهي الطريقه العراقيه مو اللبنانيه الي بالزيت والمتعارف عليها

المستلزمات والمقادير

ورق عنب ماركة كاليفورنيا لانه الاجود

الحشوه

كوب ونص عيش مصري
2 شده شبنت مفروم
1 بصله مفرومه
1 طماطم مفروم
2 ليمون معصورين
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي بهارات مخلطه
2 ملعقةطعام زيت زيتون
ملح انتي وقياسج

الشربه او المرق الي راح تحطينه فوق ورق العنب بعد ماترصينه بالجدر
1كيس تمر هندي
2 ملعقة طعام سكر
ومثل ماقلنا الملح انتي وقياسج

الطريقه

تخلطين كل مقادير الحشوه ويا بعض بعدين تحشين ورق العنب ... قبل لاترصين ورق العنب بقاع الجدر تييبين بطاط وتقصينه دوائر بس تكون سميكه.. تحطين شوية زيت زيتون بقع الجدر بعدين ترصين البطاط بعدها ترصين ورق العنب بترتيب بالجدر وترشينه بشوية زيت زيتون.

تخلطين مقادير الشربه او المرق مع بعض وتصبينه فوق ورق العنب بحيث اكون على حد اخر صفه من ورق العنب بعدين تييبين صحن وتضغطينه فوق ورق العنب عشان لايفتح ورق العنب وتخلين ورق العنب يطبخ على راحته لين الماي ينشف ..

وبالهنا والشفا ومطرح مايسري يمري

ولاتنسيني بالدعاء

السلام عليكم
ورق العنب بالزيت:

المقادير:
ورق عنب
2 كأس أرز مصري
نص شدة بقدونس
بصلة كبيرة
2 حبة طماط
ملعقة كبيرة نعناع ناشف
ليمونة + ملح للتبيلة
ليمونتين + نص كأس صغير زيت زيتون للمرق)
ملعقة كبيرة بهارات مشلكة (ممكن تضيفيها وممكن تستغني عنها)

الطريقة:
في جدر ترص شرائح دائرية من البطاط وفوقها يضاف الورق عنب بعد لفه.
يضاف عصير ليمونتين + نصف كأس صغير من زيت الزيتون على الورق عنب، ثم لرص الورق عنب جيدا وحتى يبقى في مكانه عند الغليان يضاف طبق أصغر قليلاً من حجم الجدر بحيث يغطي الورق عنب المحشو.
يضاف الماء المضاف إليه الملح إلى الورق عنب بحيث يغمره، يوضع على النار وعند الغليان تخفف النار ، ويضاف الماء كلما احتاج الامر بحيث يبقى الورق عنب مغمور بالماء، ويبقى من ساعة إلى ساعة ونصف حسب نوعية الورق عنب وكميته، (بعض ا لنوعيات من الورق عنب تحتاج لوقت اطول من هذا وبعضها يحتاج لهذا الوقت حسب رقة الورقة وصغر حجمها ونوعيتها).

ورق عنب باللحم:
أرز مصري
2 حبة طماط
بصلة كبيرة
ربع كيلو لحم مفروم
ربع كأس زيت زيتون أو ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

البعض يحب إضافة الريش بحيث يكون الورق عنب دسم واللحم يأخذ حموضة الورق عنب ويمكن عدم إضافته حسب الرغبة.

لو أضيف اللحم يكون إضافته أولاً ويغلي على النار قليلا حتى تظهر الزفرة فيتم إزالتها ، والافضل غسل الجدر بعد التخلص من الماء والزفرة وإعادة اللحم من جديد ثم يرص الورق عنب فوقه ويضاف الماء والملح ويتم غمره كما في الورق عنب الزيت، يبقى من ساعة ونص إلى ساعتين حسب الكمية ونوعية الورق واللحم، إن الورق من النوع الطازج فهو يحتاج وقت أقل من هذا بقليل.