كتاب مطاحن الدقيق الجديد .... حياكم

أول شي راح يبدي فيه الكتاب (( الشوربات))

راح أحطلكم الوصفة وأرفق صورتها اتفقنا؟؟


أول نوع هو ...


شوربة الكوسا والنعناع







المقادير:

3 ملاعق اكل زيت الذره دلال

ربع قالب زبده حجم 113جم

نص كوب بصل مفروم

نص كيلو كوسا مقطعه شرائح

2 مكعب خضار

5 كوب ماء

نص كوب نعناع مفروم

ملح

فلفل اسود




للزينه:

2 ملعقة اكل بقدونس مفروم

ملعقة اكل كريمه حامضه

خبز شعير المطاحن محمص




الطريقه:

يسخن الزيت والزبده في مقلاه كبيره ثم يضاف البصل ومكعب الخضار ويقلب على النار لمدة 5دقائق حتى يذبل, ثم تضاف الكوسا وتطهى لمدة 3 دقائق.


يضاف الماء الى الخليط السابق ويتبل بالملح والفلفل الاسود, ويترك على نار هادئه لمدة 15 دقيقه او حتى تذبل الكوسا.

يضاف النعناع الى خليط الشوربه ثم تترك حتى تبرد قليلا وتخلط بالخلاط الكهربائي ثم تعاد الشوربه الى النار وتترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق

ثم تزين بالبقدونس المفروم والكريمه الحامضه وتقدم مع خبز شعير المطاحن المحمص وبالعااااافية




يا ريت الي تجربها تقولنا رايها

(( الشوربات ))


شوربة الطماطم والتوست








المقادير:


1 كيلو طماطم

2شريحة توست المطاحن الاسمر

مكعب خضار

1 ونص كوب ماء ساخن

4 ملعقة اكل زيت زيتون

2 ملعقة اكل

زيت الذره دلال

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة اكل ريحان مفروم

1 ملعقة اكل خل البلسمك

رشة سكر

ملح

فلفل اسود

بستو




الطريقه:

يقشر الطماطم ثم يفرم ناعما


يحمرالثوم في زيت الذره مع مكعب الخضار ثم يضاف اليه الطماطم , والريحان والسكر والماء ويترك على النار لمدة نص ساعه


يضاف التوست بعد ازالة الحواف الى الشوربه ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الشوربه


يضاف زيت الزيتون والخل وتتبل بالملح والفلفل الاسود وتترك لمدة دقيقتين على النار


تقدم الشوربه ساخنه مع ملعقه صغيره بستو واوراق الريحان حسب الرغبه



وبالعافية على قلوبكم

(( الشوربات ))



شوربة الحبوب مع السبانخ







المقادير:

ربع كوب جريش المطاحن

ربع كوب شوفان

1 كوب سبانخ مفروم

1 كوب بصل مفروم

2 ملعقة اكل زيت الذره دلال

1 مكعب خضار

2 ملعقة اكل معجون طماطم



الطريقه:

يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار ، الجريش , الشوفان، السبانخ ومعجون الطماطم ويقلب على النار لمدة دقيقتين


يضاف الماء وتترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 45 دقيقه ثم تقدم الشوربه ساخنه




صحتين يا حلوين

(( الشوربات ))



شوربة الهيليون







المقادير :

ربع كيلو هيليون ابيض

2 ملعقة كل زيت دوار الشمس دلال

2 فص ثوم مهروس

1 كوب بصل مفروم

1 ملعقة اكل زبده

2 ملعقة اكل طحين ابيض

مكعب خضار

2 كوب ماء

2 ملعقة اكل عصير ليمون

ملح

فلفل اسود




الطريقه:

يقطع الهيليون الى قطع بطول 5 سم


يحمر البصل مع الثوم ومكعب الخضار في الزيت ثم يضاف اليه الهيليون ويقلب على النار حتى تذبل


يضاف الماء الى الخليط السابق ويترك على النار حتى يغلي ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خليط متجانس


تذوب الزبده على النار ثم يضاف اليها الطحين ويقلب لمدة دقيقتان


يضاف خليط الهيليون ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وتقدم ساخنه



هنـــــي وعافيـــــة

(( الشوربات ))



شوربة المشروم والبصل الاخضر







المقادير:

2 كوب شرائح مشروم طازج

نص كوب بصل اخضر مفروم

2 ملعقة اكل زيت الذره

3 ملعقة اكل سمن دلال

1 مكعب خضار

5 كوب ماء

ملح

فلفل اسود

4 شرائح توست المطاحن اسمر

4 ملعقة اكل جبن بارميسان

2 ملعقة اكل بصل اخضر مفروم



الطريقه:

يمسح سطح التوست بملعقتي سمنه ثم يوزع جبن البارميسان ويقطع طوليا بعرض 2 سم ثم يخبز في فرن ساخن حتى يتحمر


يوضع الزيت وملعقة السمن في القدر ثم يضاف اليه مكعب الخضار والبصل الاخضر ويقلب على النار لمدة دقيقتين حتى يذبل


يضاف المشروم ويتبل بالملح و الفلفل الاسود


يسكب الماء على خليط البصل والمشروم ويترك على نار هادئه لمدة نص ساعه


تسكب الشوربه في اناء التقديم ثم تزين بالبصل الاخضر المفروم وتقدم مع اعواد التوست بالبارميسان

(( الشوربات ))



شوربة الملوخيه البحريه







المقادير:


2 كيس ملوخيه مثلجه 400 جم

1 شريحة سمك فيليه مكعبات

10 قطع ربيان مقطع مكعبات

نص كوب كالاماري مقطع حلقات

نص كوب بصل مفروم

3 ملاعق اكل زيت دوار الشمس

ملعقة شاي ثوم مهروس

1 مكعب خضار

كوب ماء



بهارات سلق اللحوم البحريه:


1 زنجبيل 1 سم

5 هيل

1 عود دارسين

2 فص ثوم

1 راس بصل




الطريقه:


يغسل السمك والربيان والكالاماري جيدا ثم يسلق في الماء مع البهارات لمدة نص ساعه ثم يصفى ويترك جانبا


يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف مكعب الخضار والملوخيه وتقلب على النار


يضاف السمك ، الربيان والكالاماري والماء ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق وتقدم



وبالعافيـــــــــــــــــــــــــــة

(( الشوربات ))



شوربة البروكلي والسالاري







المقادير:


2 كوب بروكلي

2 كوب سالاري

3 فص ثوم مهروس

ربع كوب كزبره مفرومه

2 ملعقة اكل زيت دوار الشمس دلال

2 مكعب خضار

نص ملعقة شاي كركم

ملعقة شاي فلفل اسود

ربع كوب عصير ليمون

5 كوب ماء

اوراق بقدونس للزينه




الطريقه:


تسلق الخضار في الماء حتى تذبل ثم تترك قليلا وتخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس


يحمرالثوم في الزيت ثم يضاف اليه الكزبره ومكعب الخضار والبهارات


يضاف اليه خليط الخضار والماء ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك على نار هادئه لمدة 5 دقائق


يضاف عصير الليمون الى الشوربه وتقدم ساخنه وبالف عافية على قلبوبكم

(( الشوربات ))



شوربة السالاري مع الكوسا







المقادير:


1 كوب سالاري مفروم

2 كوب كوسا مفرومه

2 ملعقة اكل زيت ذره

ملعقة شاي ثوم مهروس

ملعقة اكل كزبره مفرومه

1 مكعب خضار

5 كوب ماء

ملح

فلفل اسود

ملعقة اكل عصير ليمون

4 قطع خبز المطاحن الصغير

ملعقة اكل زيت زيتون

ملعقة اكل سمسم




الطريقه:


يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف له ا لكزبره ومكعب الخضار والكوسا والسالاري ويقلب على النار لمدة خمس دقائق


يضاف الماء الى الخليط السابق ويترك على النار لمدة 20 دقيقه


يترك حتى يبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس


يعاد الخليط الى النار ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويترك على النار لمدة 5 دقائق


يضاف عصير الليمون ثم تقدم الشوربه ساخنه مع اعواد الخبز بالسمسم



لتحضير اعواد لخبز بالسمسم:


يمسح الخبز بزيت الزيتون ثم يرش بالسمسم يقطع الى شرائح طوليه ويحمص في فرن ساخن

(( الشوربات ))



شوربة الخضار







المقادير:

كوب كوسا مفروم

كوب جزر مفروم

كوب لوبيا خضراء

كوب بصل مفروم

ربع كوب كزبره مفرومه

ملعقتين اكل زيت ذره

2 مكعب خضار

2 ملعقة اكل معجون طماطم

نص ملعقة شاي كمون

نص ملعقة شاي فلفل اسود

2 ملعقة اكل شعيريه رقم (1)

5 كوب ماء




الطريقه:


تسلق الخضار في الماء حتى تنضج ثم تترك حتى تبرد وتخلط بالخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس ثم يترك جنبا


يحمر البصل بالزيت ثم يضاف اليه الكزبره ومكعب الخضار ويتبل بالبهارات ثم يضاف معجون الطماطم وخليط الشوربه ويترك على النار حتى يغلي


تضاف الشعيريه الى الشوربه وتترك على النار لمدة 7 دقائق