رح
رحيــــل*
2009/03/15 · #1
السلام عليكم
كثير منا يريد تطبيق اي شيء بالمطبخ
سوى معجنات او حلويات لكن بنحير
بالمقاييس
والحمد الله الحين جميع المقاييس بين يدينا
تفضلو حبيباتي
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة وهذه المقادير والمقاييس عالمية ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم ، والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع ومن أهمها على الإطلاق:
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام ... ....... 3 أكواب
225 جرام زبد ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
2- معدلات حرارة الفرن
.... مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500
3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
= 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 أونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 أونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 أونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
300 مل _ 100 أونصه _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 أونصه _ كوبين
600 مل _ 200 أونصه _ كوبين ونصف _ pint1
*المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف أونصه 2/1
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 أونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 أونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 أونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 أونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 أونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 أونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 أونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 أونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 أونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 أونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 أونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 أونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 أونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 أونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 أونصه
ودمتم في حفظ الله
كثير منا يريد تطبيق اي شيء بالمطبخ
سوى معجنات او حلويات لكن بنحير
بالمقاييس
والحمد الله الحين جميع المقاييس بين يدينا
تفضلو حبيباتي
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة وهذه المقادير والمقاييس عالمية ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم ، والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع ومن أهمها على الإطلاق:
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام ... ....... 3 أكواب
225 جرام زبد ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
2- معدلات حرارة الفرن
.... مئوي..... فهر نهيت
منخفض جدا.... 110-120 ............225-250
منخفض.......140-150 ............ 275-250
معتدل........160-180............. 325-350
فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400
حار ........220-230 ............ 425-450
حار جداً ......240 ................ 475-500
3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب
= 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 أونصه _ ربع كوب
150 مل _ 50 أونصه _ ثلثين كوب
200 مل _ 70 أونصه _ ثلاثة أرباع الكوب
300 مل _ 100 أونصه _ كوب وثلث الكوب
450 مل _ 150 أونصه _ كوبين
600 مل _ 200 أونصه _ كوبين ونصف _ pint1
*المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف أونصه 2/1
30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 أونصه
56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 أونصه
85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 أونصه
115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 أونصه
145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 أونصه
175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 أونصه
200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه
225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 أونصه
255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 أونصه
285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 أونصه
315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 أونصه
340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 أونصه
370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 أونصه
395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 أونصه
425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 أونصه
450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 أونصه
ودمتم في حفظ الله