فر
فراشه فوشيه
2007/08/29 · #1
المقادير 1 كيلو أرز بسمتي (يفضل بنجاب المهيدب) 1 دجاجة زبيب 5 حبات لومي عيدان قرفة ورق غار هيل حب وهيل مطحون ناعم قرنفل حب وقرنفل مطحون ناعم بصلة كبيرة 5 أسنان ثوم نصف ملعقة صغيرة كمون ملح + فلفل أسود حسب الرغبة ملعقة كبيرة بهارات كبسة ماء لوز وصنوبر للتزيين زيت ذرة للقلي
الطريقة تقطع الدجاجة وينزع الجلد عنها وتغسل جيداً. .1توضع الدجاجة في الطنجرة وتغمر بالماء للسلق. .2بعد إزالة الزفرة جيداً، تقطع البصلة والثوم وتضاف إلى الدجاج. .3يتم إضافة ورق الغار، وعيدان القرفة والهيل والقرنفل الحب فقط والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. .4تدق حبات اللومي وتضاف إلى الدجاج. تغطى الطنجرة نصف غطاء وتترك حتى تنضج. .5تصفى قطع الدجاج من ماء السلق وتصفى ماء السلق أيضا للإستفادة منها في طبخ الأرز. .6تقلى قطع الدجاج وخلال فترة قلي الدجاج يغسل الأرز ويصفى ثم ترش طبقة خفيفة في قعر طنجرة الطبخ. .7يوضع الدجاج المقلي في طنجرة الطبخ ويوضع فوقه الأرز المغسول. .8بعد تعيير الماء اللازم لطبخ كمية الأرز (كل عيار واحد أرز يحتاج إلى عيار و نصف من مرقة الدجاج ويفضل إضافة نصف كوب عادي إضافي للكمية). تعيير المرقة ويضاف عليها الملح حسب الرغبة بالإضافة إلى الهيل والقرنفل المطحون والقرفة المطحونة وبهارات الكبسة والكمون والقليل من الزيت. .9توضع طنجرة المرقة وطنجرة الأرز على النار. عندما تغلي المرقة تسكب على الأرز شيئاً فشيئاً. .10يجب أن يطبخ الأرز على نار عالية حتى يمتص أغلب كمية الماء، ثم يوضع على نار هادئة. .11في هذه الأثناء نقلي الزبيب بقليل من الزيت حتى ينتفخ ثم نضيفه إلى طنجرة الأرز. .12عندما ينضج الأرز نجمع حبات الزبيب من الطنجرة في طبق خارجي، ثم نقلب الطنجرة في وعاء التقديم. يرش الزبيب على الوجه ويستخدم اللوز والصنوبر للتزيين وصحتين وعافية. .13
الطريقة تقطع الدجاجة وينزع الجلد عنها وتغسل جيداً. .1توضع الدجاجة في الطنجرة وتغمر بالماء للسلق. .2بعد إزالة الزفرة جيداً، تقطع البصلة والثوم وتضاف إلى الدجاج. .3يتم إضافة ورق الغار، وعيدان القرفة والهيل والقرنفل الحب فقط والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. .4تدق حبات اللومي وتضاف إلى الدجاج. تغطى الطنجرة نصف غطاء وتترك حتى تنضج. .5تصفى قطع الدجاج من ماء السلق وتصفى ماء السلق أيضا للإستفادة منها في طبخ الأرز. .6تقلى قطع الدجاج وخلال فترة قلي الدجاج يغسل الأرز ويصفى ثم ترش طبقة خفيفة في قعر طنجرة الطبخ. .7يوضع الدجاج المقلي في طنجرة الطبخ ويوضع فوقه الأرز المغسول. .8بعد تعيير الماء اللازم لطبخ كمية الأرز (كل عيار واحد أرز يحتاج إلى عيار و نصف من مرقة الدجاج ويفضل إضافة نصف كوب عادي إضافي للكمية). تعيير المرقة ويضاف عليها الملح حسب الرغبة بالإضافة إلى الهيل والقرنفل المطحون والقرفة المطحونة وبهارات الكبسة والكمون والقليل من الزيت. .9توضع طنجرة المرقة وطنجرة الأرز على النار. عندما تغلي المرقة تسكب على الأرز شيئاً فشيئاً. .10يجب أن يطبخ الأرز على نار عالية حتى يمتص أغلب كمية الماء، ثم يوضع على نار هادئة. .11في هذه الأثناء نقلي الزبيب بقليل من الزيت حتى ينتفخ ثم نضيفه إلى طنجرة الأرز. .12عندما ينضج الأرز نجمع حبات الزبيب من الطنجرة في طبق خارجي، ثم نقلب الطنجرة في وعاء التقديم. يرش الزبيب على الوجه ويستخدم اللوز والصنوبر للتزيين وصحتين وعافية. .13