طريقة المعمول وشفتهة بمنتدى ثاني وعجبتني

المقادير



12 كوب طحين منخول
3 كوب دهن ( سمن )
3 - 4 كوب ماء اوحليب دافيء ( الكمية تعتمد على نوع الطحين)
4 م ص خميرة
1 م ك سكر
2 م ص ملح



للحشوة
1 - جوز مكسر +سكر + هيل + قليل من ماء الورد لتماسك الحشوة
2 - تمر منزوع النوى يقلب بقليل من لدهن على النار حتى يلين
يضاف له الهيل
3 - سمسم وحبة سودة (حبة البركة )




الطريقة



تذوب الخميرة بربع كوب ماء حتى ترتفع



يضاف الدهن بعد تسييحه على النار الى الطحين المنخول والمضاف له الملح
يبس باليد حتى يمتزج جيدا







تضاف الخميرة
ويضاف الماء او الحليب الدافيء بالتدريج مع العجن
ويؤخذ بنظر اللاعتبار كمية الماء المستخدمة في اذابة الخميرة من ضمن كمية الماء المستخدم
بعد الحصول على عجينة متماسكة تترك بعد تغطيتها
لمدة نصف ساعة لا اكثر حتى تختمر








ثم تصور



كليجة محشوة جوز











يمكن استخدام قالب







طريقة حشوها بالتمر







تبرم وتقطع







تصف في صينية فرن مدهونة
وتمسح وجه الكليجة ببيضة مخفوقة
وترفع الى الفرن حتى تشقر







كليجة غير محشوة
وقسم منها مرشوشة بالسمسم وحبة البركة








اشكال حديثة اخذتها من ركن المعجنات








شكل السنبلة بالوسط








ومن ضيافتنا العراقية
من السما الاصلي







شوفوها من الداخل محشية بالفستق







وجرزت ( مكسرات )







والف عافية

يعطيج العافيه مشكوووووووووره