ور
وردة العطاء
2008/09/17 · #1
بسم الله الرحمن الرحيم
اعطوني ارائكم لو عجبكم:wink_smile:
المقادير:
كيلو لحم ضانى او دجاج حسب الرغبه
4 بصلات متوسطه
نصف كاس لوز حجازى مقطع بشكل طولىومسلوق
ربع كاس زبيب
1مكعب ماجى
4 ورق غار
نصف كاس زيت طبخ
ملعقه صغيره ملح ليمون
2حبات فلفل اخضر حار
2ملعقه طعام ماء كادى
ملعقه طعام هيل ناعم
ملعقه طعام زعفران او صبغه زعفران
5 كؤوس ماء ساخن ---4كؤوس ارز مزه هندى
7 حبات فلفل اسود-- 7حبات قرنفل
حلقات بيض وطماطم وليمون للتجميل لوز للزينه
8كؤوس ماء او اقل لسلق اللحم
الطريقه:
1-- يسلق اللحم او الدجاج مع حبه بصله و7حبات من الفلفل الاسود و2 من ورق الغار
2--يقشر البصل ويقطع حلقات خفيفه ويحمر فى الزيت ثم توضع البهارات والزبيب والماجى وورق الغار واللوز ويقلب ثم
توضع عليه اللحمه او الدجاج ويقلب على النار ثم يرفع القدر من على النار
3--يغسل الارز وينقع فى الماء الساخن ثم بعد ذلك يصفى ويسلق الرز فى ماء اللحمه او الدجاج بعد تصفيه ماء اللحمه
يراعى نوعيه الارز وكميه الماء لاتكثرى ضعى القليل ثم اضيفى كل ما احتاج ويكون نصف استواء
4--ثم يوضع ثلث مقدار الارز مع الخلطه فى القدر ويقلب ويوضع باقى الارز ويرش الزعفران ثم تغرس حبات القرنفل ويغطى
القدر بالقصدير ويترك على نار هادئه لمده ربع ساعه
5-- يوضع الرز فى الطبق ويجمل با لطماطم والليمون والبيض (لوز حجازى محمر ) ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار وسلطه الفلفل الحار
ملحوظه---------------- انا افضل بعد تقليب اللحم فى القدر مع الخلطه يتم اخراجه ووضعه فى صينيه وتحميره فى الفرن ثم
يوضع على الرز اثناء التقديم0
اعطوني ارائكم لو عجبكم:wink_smile:
المقادير:
كيلو لحم ضانى او دجاج حسب الرغبه
4 بصلات متوسطه
نصف كاس لوز حجازى مقطع بشكل طولىومسلوق
ربع كاس زبيب
1مكعب ماجى
4 ورق غار
نصف كاس زيت طبخ
ملعقه صغيره ملح ليمون
2حبات فلفل اخضر حار
2ملعقه طعام ماء كادى
ملعقه طعام هيل ناعم
ملعقه طعام زعفران او صبغه زعفران
5 كؤوس ماء ساخن ---4كؤوس ارز مزه هندى
7 حبات فلفل اسود-- 7حبات قرنفل
حلقات بيض وطماطم وليمون للتجميل لوز للزينه
8كؤوس ماء او اقل لسلق اللحم
الطريقه:
1-- يسلق اللحم او الدجاج مع حبه بصله و7حبات من الفلفل الاسود و2 من ورق الغار
2--يقشر البصل ويقطع حلقات خفيفه ويحمر فى الزيت ثم توضع البهارات والزبيب والماجى وورق الغار واللوز ويقلب ثم
توضع عليه اللحمه او الدجاج ويقلب على النار ثم يرفع القدر من على النار
3--يغسل الارز وينقع فى الماء الساخن ثم بعد ذلك يصفى ويسلق الرز فى ماء اللحمه او الدجاج بعد تصفيه ماء اللحمه
يراعى نوعيه الارز وكميه الماء لاتكثرى ضعى القليل ثم اضيفى كل ما احتاج ويكون نصف استواء
4--ثم يوضع ثلث مقدار الارز مع الخلطه فى القدر ويقلب ويوضع باقى الارز ويرش الزعفران ثم تغرس حبات القرنفل ويغطى
القدر بالقصدير ويترك على نار هادئه لمده ربع ساعه
5-- يوضع الرز فى الطبق ويجمل با لطماطم والليمون والبيض (لوز حجازى محمر ) ويقدم مع سلطه اللبن بالخيار وسلطه الفلفل الحار
ملحوظه---------------- انا افضل بعد تقليب اللحم فى القدر مع الخلطه يتم اخراجه ووضعه فى صينيه وتحميره فى الفرن ثم
يوضع على الرز اثناء التقديم0